即食食品是指不需要額外加工處理，打開包裝(或散裝)可直接入口食用的一類食品，包括快餐、鹵味、罐頭、烘焙類食品等等。

隨著人們生活水平的提高，對于食品也有更多的追求。即食食品所具有的健康、方便、大眾化的優(yōu)勢，特別適合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活步調。

即食食品的食品安全隱患？

由于是新興食品種類，可能相應的國標和管理監(jiān)管會有所空白，這就給不法商家鉆了空子，存在著多種食品安全隱患。

 1.微生物污染和細菌的滋生、包裝標簽標識不過關等。同時很多食品在生產加工過程中都會潛藏安全風險，例如車間凈化、消毒不過關、食品加工設備未消毒進行二次使用、產品本身殺菌不徹底等等，這些都會使即食食品存在微生物污染的風險。

 2.食品添加劑超標、濫用等問題。為了食品的色香味和防腐，一些不法商家可能會非法過量添加各種色素、防腐劑、香精等，長期食用這種添加劑超標的食品會對人體造成傷害。

3.食品原料變質、品質不合格等問題。即食食品中有些食物材料屬于半熟制品，一些不法商家可能會為了利益和壓縮成本用的食材就是不新鮮不達標的劣質食材，也可能在制作前或制作中已經變質，產生霉變或者病害影響即時食品的安全和口感。也有可能在運輸和儲存過程中由于儲存條件的變化或不滿足造成二次食品污染和變質。

保證即食食品安全的對應措施？

隨著人們食品安全意識不斷地提升，健康、營養(yǎng)、安全的即食食品會更受市場青睞。相關食品加工企業(yè)要嚴格把控生產加工環(huán)節(jié)，通過引進檢測儀器，完善車間的凈化設施等確保即食食品的營養(yǎng)安全。

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